A Verduno, all’inizio del mese di Ottobre o alla fine del mese di Settembre, si vendemmia l’uva di un antichissimo vitigno autoctono, la cui zona di produzione è molto ristretta ma la sua popolarità è in grande crescita ‘’il Pelaverga Piccolo’’.

Comune di produzione
Verduno

Vitigno 
100% Pelaverga Piccolo

Esposizione
Sud-Ovest

Altitudine (s.l.m.)
220 mt

Terreno
Tortoniano abbastanza sciolto. Marne chiare fini e asciutte.

Sistema di allevamento
Controspalliera con potatura a Gujot tradizionale

Eta del vigneto (anni)
30

Densità dei ceppi
4400 ceppi

Resa per ettaro
80 ql uva

Lavorazione
Pigia-diraspatura, la fermentazione, secondo tradizione, si prolunga per 10/12 giorni (a secondo dell’annata)

Vinificazione
In vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 27°-28°C

Maturazione
6 mesi In vasche di acciaio inox

Affinamento
3 mesi in bottiglia 

Grado Alcolico
14,5% Vol (a secondo dell’annata)

Acidità
5,5 gr/l

Zuccheri (Riduttori)
0,3-0,5 gr/lt

Caratteristiche
Colore rosso rubino tendente al cerasuolo.
Il profumo è caratteristico, fragrante e fruttato, con spiccate note speziate. Il sapore è secco, con ricordi intensi di spezie e pepe verde. Invita all’assaggio per la sua gradevole acidità, moderata tannicità, equilibrio e corposità

Temperatura di servizio
18°C

Abbinamento consigliato
Accompagna bene tutti i piatti della nostra cucina langarola, in particolare salumi e formaggi.