Il Nebbiolo coltivato sui vigneti ben soleggiati e scoscesi del Roero, alla sinistra del fiume Tanaro e in alcuni comuni della Langa, ci regala vini generosi e fruttati. Il terreno sciolto, sabbioso e ricco di sali minerali, conferisce ai vini una ricchezza notevole di profumi e di sensazioni gustative.

Comune di produzione
Roero

Vitigno 
100% Nebbiolo

Esposizione
Sud, Sud-Ovest

Altitudine (s.l.m.)
280/330 mt

Terreno
Marne calcareo grigio bluastre compatte e profonde

Sistema di allevamento
Controspalliera con potatura a Gujot tradizionale

Eta del vigneto (anni)
30

Densità dei ceppi
4,000 ceppi

Resa per ettaro
80 ql uva

Lavorazione
Pigia-diraspatura, lunga macerazione a cappello sommerso 10 gg (a secondo dell’annata)

Vinificazione
In vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 30°C
6 mesi in vasche in acciaio inox

Affinamento
9 mesi botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni

Grado Alcolico
13.5% Vol (a secondo dell’annata)

Acidità
5,47gr/l

Zuccheri (Riduttori)
0,3-0,5 gr/lt

Caratteristiche
Colore rosso granato, con sfumature aranciate più evidenti col passare degli anni; profumi delicati, eterei, intensi, ampi e persistenti; sapore, caldo, pieno, complesso, asciutto ed armonico. La sua austerità è legata alla presenza di tannini dolci e complessi

Temperatura di servizio
18°-20°C

Abbinamento consigliato
Riso, minestrone, pasta e carne brasati o selvaggina, formaggi stagionati